Die Markthalle Basel wird gemeinsam mit sieben Foodständen, dem GastroFutura Hub Nordwestschweiz, dem Lebensmittel Netzwerk Basel, der Frischer AG, der Hochschule für Soziale Arbeit FHNW und SDSN Schweiz zum Labor für klimafreundliche Gastronomie. Eine gezielte Kennzeichnung, eine durchdachte Menügestaltung und eine gemeinsame Einkaufsgemeinschaft mit digitalem Bestellportal machen die nachhaltige Wahl zur einfachen Wahl, für Gäste wie für Betriebe. Das Ziel: weniger Lieferfahrten, mehr regionale Produkte, weniger CO₂ – und ein Modell, das sich auf die ganze Basler Gastronomie übertragen lässt.